第一次喝酒会感觉到辣吗第一次喝酒为什么会感觉辣|为什么在喝白酒的时候第一口第一感觉是甜,然后才是...

生活常识 2022-01-04 22:12:38

啤酒还是冰的好喝可以尽可能的发挥出大麦的香气辣的话抽完烟喝酒可能感觉微辣或者是喉咙有炎症2013-09-24回答者:知道网友2个回答2酒为什么会是辣的啊？问：为什么不管是什么酒感觉都特别辣啊？...

第一次喝酒会感觉到辣吗

记得你第一次喝酒的感觉吗？问起了许多酒友，回答各种各样，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，那就很多人都会认可了。所以，白酒为什么会辣呢？辣的味道是酒精造成的？酒量越高，是否就越辣？今天就来跟大家聊一聊这个话题。

先澄清一下，白酒的“度”就是指酒度在酒体中的比例，52度白酒是指酒度的52%，酒度为酒度的52%。但问题不在此，关键在于，纯酒精在味觉上是“微甜”而非“辣”，因此，酒的辣味和酒的味道没有关系！

判断一瓶好酒的关键在于其味是否协调，各种感官是否平衡，是否有变化多端的感觉。通常认为，辛辣的酒不如醇香、绵甜的酒，而造成“辣”这种感觉的，主要是乙醛比较多。

那怎样才能降低酒的辛辣味，使其更加醇和呢？在加强过程控制、规范操作流程、减少醛类物质的产生、降低新酒的辣味之外，还可以通过其他方式降低新酒的辣味。新近生产出来的新酒，杂质多，口味辛辣，长期贮存在陶罐这样有细小气孔的容器内，不溶于低沸点的气体或液体，如硫化氧、等低沸点的醛类、酯类，都能自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，新酒经陈放老熟后，会自然挥发。

要注意的是，不同香型的酒，如浓香与酱香，由于香味物质的不同，对口腔的刺激程度不同，也会感觉辣味不同。也有同一种香型，因为工艺不同，就像是浓香，江苏洋河是绵柔浓香，酒香淡好入口，不太辣，安徽古井是因为工艺不同，酒香浓郁，但味道很浓。