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生姜是我们日常饮食中非常重要的食材,因为生姜如果放在菜肴中可以起到去腥提味的效果,食用生姜的话则可以起到很多不错的食用功效,所以许多人平时都会食用生姜,例如用煮姜汤饮用。那么煮姜汤用老姜好还是嫩姜好?老姜和嫩姜有什么区别?
1.老姜和嫰姜的区别
老姜:老姜是隔年的姜,其中水分含量少,但是姜辣素、粗纤维含量较高,适合用来煲汤;
嫰姜:嫰姜是当年生产的生姜,水分含量较多,味道较淡,适合用来做菜去腥,或是腌制成泡菜食用。
2.煮姜汤用老姜好还是嫩姜好
老姜好。
老姜的辛辣味、刺激感更为浓郁,其中粗纤维含量也较嫰姜高,更适合烹煮姜汤。
3.温馨提示
用生姜煮姜汤时,需要去除寒性的姜皮,否则会影响姜汤的温热功效,降低其保健功效;
煲姜汤时,为了使姜味更好的渗入姜汤中,应将生姜切丝或磨碎,这样效果会更佳。
1、治胃口不开:如果在饭前先喝些姜汤,就能增进食欲、促进营养吸收。
2、治腹痛、吐泻:盛夏高温,各种病菌繁殖活跃,稍有不慎,就会病从口入,容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症。适当喝些姜汤,能起到防治作用。生姜能起某些抗菌素的作用,尤其对抗击沙门氏菌效果明显。
3、治伤风感冒:夏季人们为了躲避炎热,习惯吹风扇、开空调,甚至露宿户外,很容易引起外感风寒。如果能及时喝上1碗红糖姜汤,将有助于驱寒解表,或用姜汤(加点盐、醋)泡足亦可收到同样的疗效。
4、消夏解暑:中医认为,生姜能“通神明”(即提神醒脑)。夏季因中暑昏厥不省人事时,用姜汁1杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现头昏、心悸及胸闷恶心的病人,每天适当吃点生姜也大有裨益。
5、治腰肩疼痛:盛夏酷暑难熬,有些人喜欢冲凉水澡或者露宿户外,肩膀和腰背便会遭受风寒湿等病邪的侵害,特别是老人容易引发肩周炎。遇到这种情况,可烧制一些热姜汤,先在热姜汤里加少许盐和醋,然后用毛巾浸水拧干,热敷患处,反复数次。此法能舒筋活血,可大大缓解疼痛。
6、防口腔炎症:每日以姜汤代茶饮,可用来预防和治疗牙周炎、咽喉肿痛、龋齿。
7、防动脉硬化:每天早、晚坚持用热姜汤漱口,并在每天临睡前饮用热姜汤1碗,可促进血液循环、预防动脉硬化。
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